红烧鲳鱼
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北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鲳鱼
1条
、
八角
2颗
、
桂皮
1小块
、
大葱
1棵
、
姜
1块
、
花椒
1撮
、
油
适量
、
酱油
少许
、
蚝油
少许
、
盐
少许
、
醋
少许
、
白糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
-
步骤2/7
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锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
-
步骤3/7
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锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-04-20
换个做法
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