迎夏《快手凉皮》的做法

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迎夏《快手凉皮》

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 120克

、

盐 3克

、

清水 240克

、

碱面 1克

、

红薯淀粉 12克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把除了水之外的食材放入容器混合均匀
步骤2/12 点击查看大图
先用160克水徐徐倒入，筷子划圈搅拌
步骤3/12 点击查看大图
160克水加入后的状态
步骤4/12 点击查看大图
电动打蛋器只装一个头，低速把面糊打至细腻状态
步骤5/12 点击查看大图
加入剩余的水
步骤6/12 点击查看大图
搅匀之后面糊倒下成一条线
步骤7/12 点击查看大图
锅中烧开水，凉皮锣锣刷上油（没有凉皮锣锣可以不锈钢大圆盘代替）舀一勺面糊倒入不锈钢盘转一圈，放入锅中，待凉皮起大泡，拿出。
步骤8/12 点击查看大图
揭下放盘中，刷些油，以此类推做好所有的
步骤9/12 点击查看大图
切条
步骤10/12 点击查看大图
加上黄瓜丝，蒜泥汁（里面含盐和味精）、鲜贝露、生抽和醋、麻酱，香油。
步骤11/12 点击查看大图
洒上花生碎和辣椒油（因为是免洗的，所以没有面筋，大家可以加点烤麸，烤麸泡好切小块放开水锅里煮1分钟，放到凉水里过一下，攥干水分，放入盘中。
最后一步点击查看大图
今天被闺女夸是神仙妈妈！哈哈哈开心

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2019-04-18

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