剁椒鱼头
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剁椒鱼头是一道令人垂涎三尺的经典名菜,鱼头的鲜美与剁椒的辣香搭配融合在一起,给人鲜嫩辛辣的火爆口感。要缔造如此美味,新鲜的鱼头和剁椒非常重要,但烹饪用油也极为关键。下面这道剁椒鱼头我选取了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,是最为地道正宗的菜籽油,它可以让剁椒鱼头的鲜和辣发挥到极致。从榨油原料上来讲,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选本土优质非转基因油菜籽,传承小榨工艺精髓,纯物理压榨的小榨风味,完好的保留了菜油的营养和纯香,才成就地道菜籽油香味,这种菜籽油适合烹饪各类食材,吃出放心,吃出美味,吃出健康。
营养分析
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61克
133克
41克
1172
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鱼头(花鲢)
1个
、
姜
5g
、
大葱
4g
、
盐
5g
、
料酒
20ml
、
姜(料头)
5g
、
葱段(料头)
4g
、
花椒粒(料头)
3g
、
蒜
10g
、
剁椒
200g
、
豆豉
2勺
、
白糖
5g
、
葱花
适量
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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准备好食材。
-
步骤2/15
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先处理鱼头,首先把鱼腮去掉,然后用刀把鱼头切开不要切断,鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉,这样鱼头才不那么腥,把鱼头清洗干净备用。
-
步骤3/15
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姜拍碎切成细末放入料酒中,葱切成段和盐一起放入料酒中,搅拌均匀做腌料汁。(拍碎的姜碎姜汁流出会起到很好的去腥效果)
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-04-16
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