超厚蛋糕卷(毛巾卷)
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想要做出好看的毛巾卷,其实一点也不难。除了配方以外,还有几点,把握好,大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。 这个是超厚的配方,也是四个蛋,但是却超级柔软,而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。 第一是蛋黄面糊,做好可以滴落下来 第二是蛋白霜,打到细腻的湿性发泡。大弯钩,但是一定要注意打到细腻的发泡状态,有的是时间不足的大弯钩,很容易消泡,不稳定。 第三,混合面糊翻拌手法 第四,烘烤的温度不益过高或者过低。 烤箱:北美电器ACA ATO-E43A烤箱
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋(60g)
4个
、
牛奶
50g
、
玉米油
50g
、
细砂糖
50g
、
低筋粉
60g
、
柠檬汁
几滴
、
草莓
100g
、
淡奶油
150g
、
细砂糖
15g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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牛奶和玉米油混合均匀,搅拌到完全乳化状态
-
步骤2/15
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筛入低筋面粉,并且划z字拌匀
-
步骤3/15
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加入蛋黄,继续划Z字拌匀,做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化,这个蛋黄面糊一定要先做,千万不用电动打蛋器打。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-04-15
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