豆乳面包
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想做烘焙,怕胖? 想吃面包,怕胖? 那就来这款吃不胖的豆乳面包吧! 超软超软的软妹子,柔软的面团搭配上浓郁的豆浆和嫩滑的豆乳,颠覆味蕾的体验,低脂健康,确认过眼神,没错,好吃,呵呵。 有很多朋友说:我做面包是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了! 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。 加了黄豆粉很香,没有黄豆粉的可以不用。 面包百分比中全蛋液占面粉的10%,40克就够了,我最小的鸡蛋蛋液都有50多克,我就直接50多克放的,等于多了十多克的鸡蛋液就要减少水的液体。你们揉面的时候一样,鸡蛋液多一点的,那么就看着状态相对应减少液体。就像上面说的,不要按照方子一成不变一克不变做,到时又说为什么湿了?为什么干了?
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
豆乳材料
、
无糖豆浆
230克
、
奶油奶酪
80克
、
蛋黄
3个
、
细砂糖
40克
、
低筋面粉
30克
、
面团材料
、
高筋面粉
400克
、
全蛋液(在面包百分比中,全蛋液占面粉的10%,蛋液40克就够了,但是我拿了一个最小的鸡蛋去壳后都有53克,我就整个53克的蛋都放了,然后减少了液体,因为这个面包表面没有刷蛋液,这样就不会浪费。)
53克
、
细砂糖
40克
、
水
185克
、
奶粉
16克
、
盐
4.5克
、
酵母
4克
、
黄油
35克
、
黄豆粉(撒表面,不喜欢可不放)
适量
烹饪步骤
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-04-14
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