台湾古早味花生糖
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正宗台湾古早味花生糖就是带衣花生,然后用油及麦芽糖煸炒出来的,要掌握好花生的香熟度,及糖浆的温度,才会即脆酥香,不粘牙,我操作的量大,所以用保守的做法先把花生烘培好,然后再熬好糖浆,混合整形-切件 花生是当年小红衣花生,手剥的,想不好吃都难 花生一定要挑一下,发芽、发霉及不饱满颗粒,不要,因为含有非常高的致癌物质黄曲霉素. 我是翻4倍量操作,尽量推的薄一点,切件好看、好吃、咬食不费劲
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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当年小红衣花生,跟公婆一边聊天,一边剥,一会就剥了4斤
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步骤2/12
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然后把挑好的花生180度,350F,烘焙30多分钟左右,记得要及时翻动,还要根据花生大小调整时间,我的是小花生,相对还熟的比较快,烤好后都能闻到香味,保温备用
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步骤3/12
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芝麻烤熟备用
步骤4/12
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发布于 2019-04-10
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