珐琅锅
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煮熟了好做,可是既要熟还要有豆才叫红蜜豆,所以我的方法使用珐琅锅最大的程度让红豆既好吃又好看 首先选材:红豆有大颗和小颗,小颗的赤小豆,我们今天选用大颗的,而且尽量在信誉商家选购当年红豆,易熟比较沙,如果是陈年的就会煮很久也煮不烂
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烹饪步骤
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步骤1/7
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首先买回来的红豆浸水过夜,如天气比较热,保持换水,或放入冰箱,不要让泡豆水酸掉
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步骤2/7
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过夜后浸水膨胀率很高,量能达到翻倍,我泡的时候是680克,湿豆都有1322克了!
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步骤3/7
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然后放入珐琅锅中加入红豆,粽糖(没有的话使用白砂糖、黄冰糖、白冰糖都可以)、水,开大火煮滚
步骤4/7
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发布于 2018-12-22
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