台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
浏览 7004282 · 收藏 35165 · 学做 134
这个是在台湾社团比较火的一个配方,反正美国凤梨也不分季节,立马做起来.关于菠萝馅的熬制,我以前就有一个方子.可以参考,这次不多说. 凤梨馅的做法: #纯菠萝馅(凤梨馅)#
第一,低粉建议蛋白质含量是8-9%,因为做起来会更酥香. 第二,黄油比较清淡一点的口感的会更好. 第三,关于模具大小、形状各异. 怎么知道用多少克会更好看呢?很简单,和好的面团塞进去一块称重,就大概知道用多少比较会满模具.包括馅心用多少.我的模具是55g的,我也不喜欢吃很多馅料,我更喜欢吃皮,所以比例是菠萝馅20g,皮35g.也可以1:1.
营养分析
查看详情
7克
23克
156克
774
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/24
点击查看大图
室温软化好的黄油加糖粉糖粉就是市售的品牌,含玉米淀粉的那种,不是纯糖粉.
-
步骤2/24
点击查看大图
用手持打蛋器低速打发,在搅打过程中一定要低速,要么一个不小心就会扬粉,甩的到处都是.
-
步骤3/24
点击查看大图
加入细盐继续打发
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-05-29
换个做法
凤梨酥的其他做法
凤梨酥的相关分类
凤梨酥的相关推荐
-
凤梨酥
40107人看过 -
凤梨酥(全凤梨馅儿)#百变水果花样吃#
357028人看过 -
元宝凤梨酥—不需要带模具烤
832110人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#凤梨酥
117526人看过 -
#我们约饭吧#凤梨酥
73675人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1451163人看过 -
酱香饼
413613人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
402602人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
920979人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5243966人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11100103人看过 -
吐司面包
20398027人看过