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芒果班戟&毛巾卷的做法

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芒果班戟&毛巾卷

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很喜欢吃班戟和毛巾卷呀，软糯的饼皮包裹着香甜的奶油，超棒的口感！并且做法也简单，无需烤箱和打发，一个平底锅就能轻轻松松搞定。次方可做约20cm（8寸）饼皮7-8张。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

饼皮：

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 23g

、

牛奶 180g

、

淡奶油 13g

、

黄油 13g

、

盐 1g

、

夹馅：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

芒果（班戟）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，黄油隔水融化，低粉过筛。
步骤2/8 点击查看大图
顺次将牛奶、淡奶油、面粉、鸡蛋、糖、盐放入摇摇杯，放入球、扣上网筛，盖上盖子，用力摇匀，倒入黄油摇匀。
步骤3/8 点击查看大图
过筛成均匀细腻的面糊。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅中火加热，转小火，舀入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀铺满锅，小火加热至面饼起泡泡时取出饼皮（用铲子轻轻揭起一角，锅倒扣便可以脱下），放晾网上晾凉（一层层叠加好，用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷却）。
步骤5/8 点击查看大图
芒果切块。
步骤6/8 点击查看大图
200g淡奶油加糖打发至8，9分发，清晰纹路，能拉出小尖钩。
步骤7/8 点击查看大图
取一张饼皮，在中间位置放上适量淡奶油，放一块芒果，再放少许淡奶油，左-右-下-上的顺序折起包住，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
取四张饼皮，一张压着一张（约3cm）顺次叠起；在饼皮上放上适量奶油，以叠加线为准抹平；将两边无奶油的部分饼皮向内折起，压住奶油，从一头开始卷起（边卷边注意整形），用保鲜膜固定包裹住冷藏定型，吃之前可撒一层糖粉装饰。

小贴士

1.烙饼时要全程小火，可准备一块湿毛巾，锅过烫时放毛巾上降降温，否则面糊不易摊开，烙的皮会比较厚； 2.毛巾卷饼皮建议最好不要少于4张，饼皮少了层次不太好； 3.这次用的摇摇杯，比较节省时间，摇出的面糊也细腻，如果没有可以按照鸡蛋-牛奶-面粉-黄油的顺序混合均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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