隆江猪脚饭
源自广东惠来隆江镇的这道美食,承载着历史的韵味与传承,相传韩愈都对其赞不绝口,亲自题名“隆江猪脚”,从此它在江湖声名远扬,猪脚饭口感弹嫩糯香,肥而不腻,入口香爽,香气四溢、胶绵而不沾牙,可搭配酸菜、炒豆芽等,既可解腻也可丰富口感!
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步骤1/17
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准备所有食材,料包跟港峰酱油、甜酱油,卤料包、大地鱼干、猪皮、鸡架、肘子
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步骤2/17
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所有食材冷水下锅
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步骤3/17
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去除血沫
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步骤4/17
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食材温水清洗过,冷水重新下锅
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步骤5/17
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加葱、姜、港峰极香酱油、港峰甜酱油、卤料包、食盐,大地鱼干
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步骤6/17
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炸料油,香菜根、大葱、生姜、洋葱、芹菜
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步骤7/17
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把料头炸干,把料油加入卤锅
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步骤8/17
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加盖闷煮3小时,其实感觉2.5小时也行,猪皮夹起来,稍微用力就断
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步骤9/17
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加入煮好的鸡蛋
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步骤10/17
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加盐、味精二次调味,同时把料头挑出来,炖煮半小时
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步骤11/17
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最后关火加盖焖半小时
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步骤12/17
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盛出肘子,鸡蛋
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步骤13/17
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摆盘拍照
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步骤14/17
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切肉、鸡蛋
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步骤15/17
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平铺大米周围
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步骤16/17
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浇上灵魂卤汁儿
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最后一步
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尽情享受美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-02 · 河南
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