粤式王牌鲜虾云吞面的做法

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粤式王牌鲜虾云吞面

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鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋面 2块

、

云吞皮 1包

、

半肥猪肉 200克

、

虾仁 150克

、

马蹄 2个

、

鸡蛋 1个

、

高汤适量

、

韭黄少许

、

生菜适量

、

盐/生抽 1茶匙

、

糖/鸡粉 1/2茶匙

、

生粉 2茶匙

、

料酒少许

、

胡椒粉少許

、

香油少许

、

海天大红浙醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋；
步骤2/14 点击查看大图
放入适量海天金标生抽;
步骤3/14 点击查看大图
再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉；
步骤4/14 点击查看大图
最后加入少许香油；
步骤5/14 点击查看大图
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
步骤7/14 点击查看大图
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
步骤8/14 点击查看大图
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
步骤9/14 点击查看大图
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
步骤10/14 点击查看大图
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
步骤11/14 点击查看大图
再次将水烧开，放入面煮熟；
步骤12/14 点击查看大图
在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
步骤13/14 点击查看大图
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
最后一步点击查看大图
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2013-06-13

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