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虾仁馄饨的做法

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虾仁馄饨

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，，上海这几天连续的雨季，心情也变的郁闷，来上一份简简单单的美食，除湿又愉悦了心情，何乐而不为呢，，，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

夹心猪肉

、

海虾仁

、

鸡蛋

、

肥肉

、

葱姜

、

香菜

、

美极鲜味汁

、

海天特级生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
上好的夹心猪肉，最好稍肥些，三分之二精肉三分之一肥肉最佳，剁成肉糜，，（发现自己剁的肉糜比买回来的肉糜鲜美）葱姜切成小粒，放在猪肉里一起剁碎，，（葱可以稍多些）
步骤2/5 点击查看大图
另取肥肉一块，熬出猪油，油渣剁碎成糜，，（熬得不要太焦）海虾仁去肠，洗净，不要剁碎，放葱姜糜，少许料酒，鲜味汁腌制会儿，，
步骤3/5 点击查看大图
剁好的夹心肉糜，油渣糜，打入鸡蛋一只，鲜味汁少许，一起搅拌成肉泥馅，，（不要放盐和味精）
步骤4/5 点击查看大图
包馄饨时，一份肉泥馅，一只虾仁，，
最后一步点击查看大图
用刚才熬出的猪油，加葱和香菜，少许海天特级生抽，热水冲成馄饨汤，，非常鲜美，，（有小时候那种久违的味道）

小贴士

1）馄饨馅里放些猪油渣糜，特别鲜，香，， 2）馄饨汤用猪油和海天特级生抽用热水冲（不要再加盐和味精）别有风味呢，，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-08

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