银耳雪梨羹

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最近，雾霾是个热门话题。本以为杭州很安全，这不有山有水的，雾霾应该跟咱没啥关系吧～哪个晓得某天起床发现窗外好大的“雾”！中午太阳升上来了，这“雾”还是不散，终于明白，杭州也沦陷了，雾霾来了... 于是开始关心起雾霾的种种，除了雾霾天少出门，出门戴口罩等各种物理方法外，还可以在食物上动动脑筋，五脏中的肺对应五色中的白色，中医以白色食物来清肺防燥，与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等。建议肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，在雾霾天气要多吃一些白色的食物，例如豆腐、白菜、高丽菜、花椰菜、山药、茯苓、白芝麻、白芍等，还可以适当食用川贝冰糖炖梨、雪梨炖百合，银耳汤等食物以清洁呼吸道，润肺抗病。今儿我就炖个银耳雪梨羹来润润肺吧～

食材清单加入采购清单

银耳一小朵

、

雪梨一个

、

冰糖一小把

、

枸杞十颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵。
步骤2/6 点击查看大图
银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠（这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠）。
步骤3/6 点击查看大图
炖银耳的空档，把梨去皮切成块。
步骤4/6 点击查看大图
银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品出炉。

小贴士

1. 银耳炖的时间根据品种不同而定，快的可能二三十分钟就能炖好，慢的可能要一两个小时。以我经验，银耳买回来要密封保存，并尽快吃完，因为我发现每次银耳刚买回来的时候炖起来很快，时间放的越久，银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。 2. 枸杞不要太早放，一个形状和颜色都不好看，而且枸杞加热时间长了会破坏里面的营养成份。 3. 银耳不建议一次炖太多，最好是每次炖完能一次吃掉最好，实在不行剩下的可以在冰箱放24小时，问题不大，时间再长营养就损失了。

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发布于 2014-01-07

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