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虾仁馄饨(3/5)
上好的夹心猪肉,最好稍肥些,三分之二精肉三分之一肥肉最佳,剁成肉糜,,(发现自己剁的肉糜比买回来的肉糜鲜美) 葱姜切成小粒,放在猪肉里一起剁碎,,(葱可以稍多些)
另取肥肉一块,熬出猪油,油渣剁碎成糜,,(熬得不要太焦) 海虾仁去肠,洗净,不要剁碎,放葱姜糜,少许料酒,鲜味汁腌制会儿,,
剁好的夹心肉糜,油渣糜,打入鸡蛋一只,鲜味汁少许,一起搅拌成肉泥馅,,(不要放盐和味精)
包馄饨时,一份肉泥馅,一只虾仁,,
用刚才熬出的猪油,加葱和香菜,少许海天特级生抽,热水冲成馄饨汤,, 非常鲜美,,(有小时候那种久违的味道)