爽滑手打鱼丸
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H哥是个湖北人,五年前来到我的城市,这里没有他家乡的热干面,也没有好吃的藕圆子和鱼丸,难解H哥的思乡之情啊。荤腥的东西吃多了总是会腻味的,太素的菜吃多了又觉得很剐,想来想去没有什么比做鱼丸更好的了,鱼肉富含丰富的蛋白质,而且不油不腻。在我们贵阳这个地方,不盛产鱼类,但是也绝对不缺少各种烹饪手法的鱼,只是鱼丸子我们很少会像H哥家乡的人那样亲自手打鱼丸,所以,这次专门长途电话请教了H哥的大舅妈做手打鱼丸的方法,这可是我第一次做鱼丸,兴奋极了!
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烹饪步骤
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步骤1/30
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其实很多鱼都可以做鱼丸,不过这次我选择的是花鲢,理由很简单,H的大舅妈推荐,呵呵~从超市选购新鲜的花鲢,去掉头部,鱼身待用。头部虽然没有办法参与鱼丸的制作,但是明天可以用来炖鲢鱼豆腐,也不会浪费哦~!
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步骤2/30
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从尾部开始,将鱼片开,避开中间的鱼骨,有一点考验刀工。
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步骤3/30
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被片开一半的鱼是这个样子的。
步骤4/30
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发布于 2013-06-07
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