泡椒耗儿鱼
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这算是重庆的一道江湖菜,香辣咸鲜,非常下饭。 这几天逛超市,发现新上了好多冰冻海鲜,一眼就看见了在这边叫剥皮鱼的耗儿鱼。它并不名贵,小时候想尝尝海鲜的滋味,带鱼和耗儿鱼一定是老百姓最普遍的选择,因为价钱便宜。就算现在的价格也远比猪肉便宜,买了一大包也才7块多。 因为属于冰冻的海鲜,自然谈不上新鲜,所以这类食材最适合重口味的调料进行搭配,而最深得我心的,便是自家老坛里的泡椒和泡姜。炒至后的耗儿鱼的腥味,完全被豆瓣、泡姜、泡姜的酸辣咸香味压制,鲜味大幅提升,非常下饭。看着一家人大快朵颐,然后争先说着“再来碗饭!”一定是妈妈们最快乐的时候。
营养分析
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1克
5克
23克
99
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重~
食材清单
加入采购清单
耗儿鱼
500g
、
芹菜
100g
、
泡椒
15个左右
、
泡姜
1块
、
独蒜头
2个
、
花椒
10颗左右
、
料酒
2汤匙
、
食盐
1茶匙
、
白糖
1茶匙
、
味精
1茶匙
、
郫县豆瓣
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
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耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟;
-
步骤2/6
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将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用;
-
步骤3/6
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热锅倒入2汤匙食用油,放1汤匙郫县豆瓣酱,炒香;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2013-06-06
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