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樱桃酒

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五月,正是樱桃上市的季节,新鲜的樱桃只能采摘一个月,所以得抓紧时间开吃。 在网上买了一箱大樱桃,可惜有部分没熟透,直接吃的话,口感不好,怎么处理最好呢?思来想去,酸酸的樱桃,拿来泡酒是最合适的了。泡好的樱桃酒,因为加入了冰糖,已经没有了酸涩的口感,加上樱桃的果香味儿,就变得非常香甜绵滑。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制,方便储存,一般放个几年都不是问题,味道也更单纯、醇厚,我用的是牛栏山56度的二锅头; 2. 泡制过程中,樱桃的颜色会逐渐变淡,这是因为酒精浓度很高,把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了,酒的颜色就会变得红红的; 3. 冰糖可以根据自己的口感来增减; 4. 不要用很熟很软的樱桃来泡,熟得太透感觉快烂的樱桃,或者被捂久了的都可能有寄生虫,要用结实,饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。

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发布于 2013-06-06

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