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豌豆嫩牛肉的做法

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豌豆嫩牛肉

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这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效。《本草纲目》里也有记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

豌豆 300克

、

牛肉 300克

、

红辣椒 10克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

蒜 10克

、

食用油 20毫升

、

蛋清半只

、

淀粉 1勺

、

盐半勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
步骤3/9 点击查看大图
先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
步骤6/9 点击查看大图
炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
步骤7/9 点击查看大图
往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
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撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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