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无蛋版提拉米苏的做法

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无蛋版提拉米苏

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我用的是六寸方形模具，刚刚好用完，没有多余。浓郁而不腻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭 250克

、

淡奶油 200ml

、

糖 40克

、

咖啡适量

、

咖啡酒适量

、

手指饼干一包半

、

吉利丁 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咖啡加热水冲泡，搅拌均匀，放凉后与咖啡酒混合备用。吉利丁提前放冷水浸泡20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
马斯卡彭提前拿出室温软化，再搅拌至顺滑备用。马斯卡彭不能隔水加热
步骤3/11 点击查看大图
拿出冷水浸泡了20分钟的吉利丁片，放入碗中隔水加热至融化
步骤4/11 点击查看大图
融化好的吉利丁片应呈液态，将吉利丁稍稍冷却一下
步骤5/11 点击查看大图
将吉利丁加入到马斯卡彭里，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
提前将淡奶油冷藏一天。拿出，分三次加糖打发至出现纹路，但任然能流动的状态
步骤7/11 点击查看大图
将打发好的奶油与马斯卡彭混合均匀
步骤8/11 点击查看大图
手指饼干在混合好的咖啡液中轻轻沾一下，时间不要太长。均匀铺在模具中，模具里可以包层锡纸，也可以不包
步骤9/11 点击查看大图
抹平，盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
步骤10/11 点击查看大图
取出模具，同样的步骤再放一层沾了咖啡液的手指饼干，把剩余的奶酪糊倒入模具中，抹平表面，盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时或者过夜
最后一步点击查看大图
脱模，吃时撒上可可粉，也可以用糖粉筛上图案。或者在周围围一圈手指饼干做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-29

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