红茶甜辣解腻版软糯红烧肉(不加油不焯水)的做法 点击查看大图

红茶甜辣解腻版软糯红烧肉(不加油不焯水)

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我不爱吃肥肉,而且甜味度不高,但每次在外面吃到红烧肉都有点油腻和过于甜。 这道红烧肉我用了小米椒增加辣味解甜味,通过煎炖的方式排出它的油。用红茶辅助上色与解腻增加茶香。 甜辣的,软糯的,伴着饭真香,满足馋了的嘴。
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30–60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/9

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小贴士

①关于五花肉:大家在选择五花肉要选择肥瘦相间的,切块不要太小;五花肉不要焯水,焯水时对原料加热会使原料中的肌蛋白、脂肪等物质进行分解,溶于水降低鲜味,影响口感; ②关于黄冰糖:选用黄冰糖,是因为其含有更多的蔗糖成份,相比较白冰糖营养价值更高,但口感不会多大差别,记得把冰糖敲碎一点喔。 ③关于调味:小米椒增添辣味,姜片增添辛辣味、提鲜去腥,料酒提鲜去腥,香料熬煮增添香味,生抽提鲜味,老抽上色。 ④关于红茶水:红茶,放在红烧肉里,不仅可以解腻,还可以润色,也可以直接用白开水,但是切记不要用冷水,冷水会使肉收紧; ⑤关于砂锅:砂锅传热均匀适合焖煮;

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发布于 2019-04-05

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