古早蛋糕
想做这个很久了,早就被这款蛋糕绵密的口感和整齐的外观所吸引,这次终于拔草做了,烘烤的时候,闻到屋里飘着的蛋糕香味,感觉好满足啊~不过有点小失误的是,不小心先倒了蛋黄又倒牛奶,导致有点小疙瘩,所以最后做出来的成品略有小孔,下次一定要做的更好才是。
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步骤1/12
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将玉米油倒入容器中,小火加热至微微出现小泡
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步骤2/12
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筛入低筋面粉,切拌均匀
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步骤3/12
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加入牛奶拌匀后加入蛋黄
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步骤4/12
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混合成为细腻的面糊
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步骤5/12
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将蛋白放入无水无油的东菱厨师机盆中,打发出鱼眼泡后加入三分之一的糖
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步骤6/12
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打发至出现纹路和纹路明显后加入另外两次糖,最终打发至湿性发泡
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步骤7/12
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取三分之一蛋白混合入蛋黄糊中
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步骤8/12
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将另外的蛋白与蛋黄糊混合均匀
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步骤9/12
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学厨11寸深烤盘中铺上同规格高温油布
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步骤10/12
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将面糊倒入整理平整,轻震几下震出大气泡
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步骤11/12
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烤箱中下层放一盘水,中层上下火150度,60分钟左右即可。因为我没有比方盘大的容器盛水,所以没法直接水浴,就放了个烤盘盛水放在中下层了。
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最后一步
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烤好的蛋糕凉凉后切掉边角,切成块状
烤箱的温度和烘烤时间并不固定,要根据自己的烤箱进行调整。
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发布于 2019-04-03
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