春笋豆干猪肉青团
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青团是南方地区的传统特色小吃,因用艾草的汁揉糯米粉团,再包裹进豆沙馅儿或者其它口味馅料包成团状,故名青团。青团最早是用来清明节祭祀用的,但现在已经成为了家常小吃和春游小吃。青团放了艾草汁,不但颜色碧绿油亮,还有着清淡而悠长的香气,用春天的颜色做出的青团,这也是大自然和人类智慧的完全结合吧?
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
青团皮材料:艾草
260克
、
青团皮材料:凉水
320克
、
青团皮材料:糯米粉
300克
、
青团皮材料:小麦淀粉
35克
、
青团皮材料:热水
30克
、
青团皮材料:艾蒿汁
275克
、
青团馅材料:肥瘦猪肉
200克
、
青团馅材料:春笋
200克
、
青团馅材料:白豆腐干
3片
、
青团馅材料:油
少许
、
青团馅材料:盐
少许
、
青团馅材料:酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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新鲜艾草去掉老叶、黄叶,用盐水浸泡3分钟,去掉浮尘,再用清水冲洗干净;
-
步骤2/17
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入开水锅中焯变色,捞出,自然放凉即可;
-
步骤3/17
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焯过水后艾草我称了一下,重量约为260克,将艾蒿切小段放入破壁料理机中,再倒入320克凉水,打成浆;水量可以根据要做的青团量来调整,多点儿少点儿都可以;
步骤4/17
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发布于 2019-04-03
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