意式马卡龙
浏览 26.4万 · 收藏 3865 · 学做 27
烘焙有两大坑,戚风和马卡龙,业内人士说烘焙要靠“三分台功,七分烤功”,个人感觉这两样做多了,绝对能磨炼自己的台功和烤功。最近磕上的意式马卡龙,杏仁粉用掉了几百克,如果说失败是成功之母,成功的妈妈也太多了。我的小马还不算太完美,属于家庭版,材料和用量也适合家庭DIY操作。把心得和过程详细记录,供想少量制作小马的TX们参考,也欢迎一起探讨,共同提高。 提供的方子可以做20多片,直径3公分左右的单片马卡龙。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
把杏仁粉和糖粉、可可粉一起过筛,筛不过去剩余的量也可以加入,对成品没有太大影响;过筛后的粉料简称TPT。把蛋白A15克加入过筛后的粉料,拌匀湿润。
-
步骤2/13
点击查看大图
取蛋白B,把40克砂糖分成两部分,5克是准备加入蛋清打发软性发泡的砂糖,其余35克准备做糖浆。
-
步骤3/13
点击查看大图
先用电动打蛋器把蛋白打发至粗泡,加入5克砂糖,打至软性发泡,有个弯弯的鸟嘴状小长钩。
步骤4/13
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部13个步骤
发布于 2013-04-15
换个做法
意式马卡龙的相关分类
意式马卡龙的相关推荐
-
超详细马卡龙烘焙分享
1741526人看过 -
低筋面粉版新手马卡龙
117767人看过 -
不用熬糖的马卡龙
1024119人看过 -
面粉马卡龙
206410人看过 -
法式马卡龙(附蔓越莓奶油馅做法)
90503人看过 -
咖啡伴侣——马卡龙
58183人看过 -
法式马卡龙
356911人看过 -
法式巧克力马卡龙
578744人看过 -
~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙
590040人看过 -
马卡龙macaroon
334304人看过 -
马卡龙
386995人看过 -
★10种包子馅饺子馅(包子饺子必备)
537774人看过