酸辣黄瓜条

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这是一道充分利用食材天然味道调制的凉菜，苹果、梨本身所有的甜味取代了白糖，柠檬的酸香味也是妙不可言。如果想更加强化酸甜度，只需再加少少少许白醋与白糖，达到酸甜适度就好了。一定不要放味精哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

苹果半个

、

柠檬半个

、

梨 1个

、

生姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

干红辣椒 2个

、

盐少许

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、黄瓜轻轻刨去少量薄皮，切成粗条，放入干净的能密封的容器内，将柠檬汁挤入瓜条，加盐腌渍入味；2、苹果、梨分别削皮去核，切成粗条；3、生姜去皮切细丝；蒜拍散切成小米粒；干红辣椒切成细丝；挤过汁的柠檬剔去内瓤将皮儿切成细丝；
步骤2/3 点击查看大图
4、待黄瓜条腌渍出水后，与所有原料及配料一起加入容器内，盖紧盖子后轻轻摇动翻转，使容器内瓜条与配料搅拌均匀，腌制2小时以上即可食用。
最后一步点击查看大图
吃时用干净筷子将瓜果条捞出，柠檬皮和余下的继续盖紧封好，置冰箱内保存

小贴士

1、黄瓜皮只轻轻刨去薄薄一层即可，要适当保留些青皮，不仅仅是为了好看，还是为了保护黄瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保护的黄瓜肉就会因出水过多而澥掉。 2、瓜果条腌制的时间越长，味道越相互渗透融合，口感就越好。 3、腌制出的卤水可以二次利用，继续添加原料再腌制，但一定要把黄瓜条全部吃完之后再添加新原料；黄瓜条不要忘记要先加少许盐腌制一下再放入卤汁中。卤汁的保存时间不要超过一个星期

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发布于 2013-04-07

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