秘制辣椒油
浏览 71.8万 · 收藏 1.0万 · 学做 48
川菜中最常见的调味品熟油海椒,就是辣椒油,每家每户必不可少!每家每户的做法也各不相同。这里,我把阿公秘传的小窍门也公之与众,让大家在夏季高温难耐,吃啥都没有胃口的时候,能利用这个拌菜利器,制作出各种好吃又开胃的菜肴,每天都有好心情!想来阿公他老人家也不会责怪!好东西大家要分享嘛!老阿公也是一个很无私的人呢。 特别提醒:因为辣椒很辣,请操作时戴上一次性手套,避免手被辣伤!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
用剪刀把干辣椒剪成小段,放进微波炉内中高火加热30秒——此环节请根据辣椒的干燥程度和辣椒份量酌情处理,请在人的严密监视下进行,感觉炉中辣椒在冒烟了,立即关火取出拌匀晾凉,切勿刻板地认为一定要30秒!如果没有把握,就用铁锅炒好了:将铁锅烧热,直接放入辣椒段小火煸炒至微微焦黄即可。
-
步骤2/13
点击查看大图
烘好的辣椒段就是酱紫!烤好的干辣椒段晾凉,用手轻轻翻动,尽量使辣椒籽和辣椒分离。一定要多戴两层一次性手套进行操作,谨防辣伤!!!!
-
步骤3/13
点击查看大图
这是沉在碗底的辣椒籽。
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2013-06-14
换个做法
秘制辣椒油的其他做法
-
【私房秘制】辣椒油,香辣香辣的贼上瘾!#给年味整点鲜的#
-
秘制辣椒油#舌尖上的外婆香#
-
#东古滋味 幸福百味#秘制万能麻辣辣椒油
-
独门秘制辣椒油 拌面拌菜必备油泼辣子#膳魔师川湘主题月#
-
家庭秘制辣椒油
-
秘制辣椒油
秘制辣椒油的相关分类
秘制辣椒油的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#芦笋炒肉
16784509人看过 -
白菜豆腐排骨汤
56173人看过 -
鸡排
88272人看过 -
#我心中的冬日限定#酸汤水饺,神仙汤底酸辣鲜香无比开胃
561750人看过 -
芦笋炒口蘑
4839817人看过 -
蒜蓉菜心
1168942人看过 -
皖北地锅鸡
302237人看过 -
小时候的味道:老版韭菜炒鸡蛋
3006823人看过 -
电饭锅蛋糕
5210814人看过 -
油渣炒四季豆
63292人看过 -
减脂餐
887072人看过 -
韭菜鸡蛋蒸饺
155170人看过