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蚕豆春笋的做法

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蚕豆春笋

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偶然在某个菜谱看到这道菜，今天就尝试了一下。味道蛮好的哦！

食材清单加入采购清单

鲜蚕豆瓣 300克

、

鲜春笋 300克

、

火腿 30克

、

盐 3克

、

糖 5克

、

白胡椒粉 3克

、

水淀粉 15ml

、

料酒 5ml

、

油 150ml（实耗30ml）

、

麻油（香油） 5ml

烹饪步骤

步骤1/4
鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2/4
大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3/4
烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。
最后一步
汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。

小贴士

春笋不要炸得太久否则会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-30

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