回锅肉
浏览 294339 · 收藏 4005 · 学做 69
说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。 回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。 “回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,就连川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。 虽然现在出现了各式各样的新派川菜,但“回锅肉”的地位一直在我的心中不可动摇,这可是我学会的第一个川菜,印象深刻的很喲。今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉,家里还有些红辣椒和青蒜,再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱,正好用它来做“回锅肉”解解馋。 如果再来碗米饭,是不是更完美了呢? 赶紧做饭去啰。。。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
-
步骤2/9
点击查看大图
煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
-
步骤3/9
点击查看大图
准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2013-02-28
换个做法
回锅肉的其他做法
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
经典下饭菜——回锅肉炒蒜薹
183443人看过 -
干锅土豆片
26711216人看过 -
香干回锅肉
3642052人看过 -
红烧冬瓜
18769940人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11431271人看过 -
蒜苗回锅肉
1982881人看过 -
鱼香肉丝
57814018人看过 -
正宗四川回锅肉
258432人看过 -
茭白炒肉丝
12847616人看过 -
红烧茄子
71289410人看过 -
土豆鸡腿日式咖喱饭#百梦多Lady咖喱#
944722人看过 -
回锅肉
219842人看过