草莓夹心牛奶卷
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这个牛奶卷曾一度很流行,因为它真的超软!汤种的方法,让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心,让它软的同时,多一份滋味 鉴于很多亲们的留言,我啰嗦几句哈 1、什么是汤种:常做面包的亲们对它肯定不陌生,它是一个面种,水与面粉混合,通过加热使淀粉糊化,糊化后增加了吸水量 ,使面包组织柔软,有弹性,延缓老化 2、高粉与低粉作为主面团的材料,加入低粉的目的是为了让面包更松软,所以,他们俩是添加在一起的 3、汤种是与主面团材料混合成团后,再经过发酵,整形,二次发酵,烘烤的。所以,在揉面团时汤种就已经添加了,后面没有必要添加,也没有地方添加! 感谢大家的留言哈,有其他问题可以加我VX:nana1030cat随时交流
食材清单
加入采购清单
高粉(汤种)
20
、
水(汤种)
100
、
高粉
200
、
低粉
30
、
奶粉
10
、
牛奶
10—15
、
黄油
20
、
新鲜酵母
8
、
盐
1
、
鸡蛋液
50
、
糖
30
、
淡奶油
40
、
草莓果酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
-
步骤2/8
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2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展(汤种这步添加到主面团中,高粉低粉这步已经混合了)
-
步骤3/8
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3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-04-02
换个做法
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