超级松软的南瓜馒头（一次发酵）

浏览 18.1万 · 收藏 3075 · 学做 1

用的是真贝贝小南瓜蒸熟打泥和面做的南瓜造型馒头，一次发酵，超级好吃，特别松软～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

酵母 4g

、

玉米油 10g

、

贝贝南瓜泥 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
贝贝小南瓜切块蒸熟去皮后打泥（不加水！）
步骤2/14 点击查看大图
南瓜泥➕玉米油➕酵母➕水和面我习惯手揉面，揉到表面光滑有光泽，没有气泡，切开后切面平整就可以了南瓜品种不同，或者同一个品种的南瓜的含水量也不同，蒸南瓜时候也会有水汽直接去打泥就会不一样～面粉吸水度不同，所以你们和面时候加南瓜泥一点点来，不要一次性倒很多～边和边加温热的南瓜泥会激活酵母的活性，所以南瓜蒸好后不要立刻打泥和面哦！太烫的话酵母会失活哦～
步骤3/14 点击查看大图
把圆团搓成条状～
步骤4/14 点击查看大图
做多大的南瓜自己定，大小随意切成同等份的小块就可以了～我这个每个40g
步骤5/14 点击查看大图
取线～四条线摆一个米字型（线提前清洁一下，每段留长一点～）
步骤6/14 点击查看大图
面团放线条交叉的正中间
步骤7/14 点击查看大图
把线全部拉起来，搓一下成一撮线，打个结～如图，线要留下空袭，不然一会发酵面团会膨大，线太紧造型不好看，还会勒出裂痕
步骤8/14 点击查看大图
放入蒸锅，盖好盖子，发酵！我是室温28度，发了不到半小时～室温低的建议烤箱或者温水发酵
步骤9/14 点击查看大图
发酵后的面团是之前的两倍大了
步骤10/14 点击查看大图
蒸！冷水上锅，大火蒸到上汽后改中火12-15分钟左右就可以了～我是两层，蒸了15分钟～
步骤11/14 点击查看大图
蒸好后的样子～表面超级光滑
步骤12/14 点击查看大图
内部组织完美！
步骤13/14 点击查看大图
南瓜馒头好看么？
最后一步点击查看大图
口感超赞！