快手青团 过夜也软糯
年年清明年年祭,糯糯青团糯糯圆。 细雨化青沐春色,东风杨柳度寒食。 6个团子的量 这个方子是一位百年老店的大师傅教我的,特别分享给大家。
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步骤1/10
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糯米粉称量,麦清汁称量并且加温到30度小麦淀粉加开水用筷子霍霍成团揉入少许猪油
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步骤2/10
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把第一步材料全部揉在一起,要均匀哦。糯米粉和小麦淀粉都是没有筋度的,所以不用指望和馒头面包一样抱团哦。
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步骤3/10
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分成36g一个
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步骤4/10
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搓圆后盖保鲜膜,避免干燥
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步骤5/10
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准备馅料,搓成团。23g一个这里用的是水性豆沙,会比较松软,所以不会和油豆沙那样光滑。有个大致形状就好。
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步骤6/10
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包馅,用大拇指和食指的虎口部位收口。汤圆一个包法。
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步骤7/10
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油纸刷油,另外团子表面也需要刷油
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步骤8/10
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锅内水煮开,转中火,放入青团。蒸9分钟即可。4分钟左右时可以开盖一次,避免水蒸汽过多。如果是菜馅的,可以再增加个2分钟样子。不能用纱布,团子会黏住哒。
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步骤9/10
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出锅立马再刷上一层油,微凉后用保鲜膜包好。
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最后一步
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青团完成啦,室温保存哦,不用冷藏哦哒。自制团子的最好在3天内吃完。如果需要存放的久,不建议自制馅料和水性豆沙,容易坏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-31
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