凤梨酥
有了纯天然的凤梨馅,接着就来做凤梨酥吧。 外皮酥松、内馅香甜,最重要的是没有一点点的香精和色素。
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步骤1/19
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食材。
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步骤2/19
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黄油室温软化后,加糖、盐。
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步骤3/19
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用打蛋器打发。
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步骤4/19
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打发至颜色变浅、黄油变得蓬松,加入打散的鸡蛋。
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步骤5/19
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继续打发,直到呈羽毛状。
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步骤6/19
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低粉和奶粉混合后,筛入黄油糊中。
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步骤7/19
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用橡皮刮刀拌匀。
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步骤8/19
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拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
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步骤9/19
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将面团和馅料按凤梨酥的黄金比例2:3称重(如果觉得2:3很难,一开始可以改成1:1或3:2,会容易许多。)
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步骤10/19
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取一块称量好的面团,揉成圆形。
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步骤11/19
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按扁,中间放上凤梨馅。
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步骤12/19
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将面团放在虎口处,用另一只手的大拇指轻轻推动面皮,使其慢慢上升,最后完全包裹住馅心。
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步骤13/19
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如图。
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步骤14/19
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模具放在烤盘上,将包好的面团放入。
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步骤15/19
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用手把面团压平、定型。
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步骤16/19
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烤箱预热,170度、15分钟(具体的时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。)烤至表面金黄就可以了。
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步骤17/19
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完成。
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步骤18/19
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完成。
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最后一步
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完成。
凤梨酥的面皮较软、易裂,馅呢,又比较黏软,第一次包会觉得有点难,多包几次,找到窍门就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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