红油辣子,川菜的重头戏
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拿到鲤鱼菜籽油,我最想做的就是这个红油辣子,菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄。 这个红油辣子制作简单,但是取材不可马虎,重要的两个原料,油要用菜籽油爆最香,辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎,二者与香料相得益彰,做好的红油辣子可以做凉拌菜,红油抄手,红油辣子鸡丝等等,加上一勺简直是人间美味
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
菜籽油
200克
、
二荆条辣椒粉
40克
、
葱
6克
、
洋葱
6克
、
生姜
5克
、
八角
1个
、
桂皮
1小块
、
花椒
2克
、
草寇、白蔻,白芷,小茴香,山奈
各一点点
、
白芝麻
少许
烹饪步骤
步骤4/10
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发布于 2019-03-28
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