独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法

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独创|咖喱土豆饼—下午茶必备

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这道菜的特色是用红薯粉和制成饼，不同于常用的面粉，使用红薯粉制作的成品有如水晶粿般的爽弹口感，很清爽～一次做成的土豆饼，还可以放在冰箱里存放3天左右，想吃的时候取一部分煎制，非常方便快捷，老少皆宜

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1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 3斤

、

五花肉 200g

、

干香菇 10朵

、

干虾仁 50g

、

葱花适量

、

红薯粉 1斤

、

面粉 100g

、

咖喱粉 30g

、

盐适量

、

腊肠 1条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
土豆先洗净，无需削皮，对半切开,土豆入高压锅蒸20分钟。PS:1.土豆等蒸熟后再把皮去掉，蒸的过程中皮的甜会渗入土豆;2.高压锅可以替换为蒸锅等，蒸熟即可。
步骤2/11 点击查看大图
等待土豆蒸熟的过程中处理食材。虾仁，香菇泡发后切丁，五花肉切丁
步骤3/11 点击查看大图
腊肠切丁，备用
步骤4/11 点击查看大图
热油，将已切丁的食材放入炒锅爆香，放适量盐、味精调味。
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蒸好的土豆去皮，用菜刀压成泥
步骤6/11 点击查看大图
取一大不锈钢盆，抹油防粘，放入薯粉，面粉，咖喱粉，各类食材丁，葱花，适量盐。开始和在一起
步骤7/11 点击查看大图
土豆中含有80%水，已经足够。和面过程中无需加水，和至手感柔软即可，大概和15分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
和好后，案板上撒适量面粉防粘，用手搓成如图长条状土豆条。长度依据家中蒸锅尺寸而定。
步骤9/11 点击查看大图
蒸盘铺蒸笼布，将土豆条码在蒸盘上，中间间隔3cm左右，防止蒸制过程中土豆饼膨胀粘连。上锅蒸25分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出锅啦！颜色金黄的大胖小子，晾凉后即可。
最后一步点击查看大图
切片后煎制双面金黄，按个人喜好，蘸上番茄酱或者辣椒酱，开吃！无法抗拒的香气~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.相比面粉，使用红薯粉口感会更加软糯； 2.土豆饼和制过程中不需要加水，否则在蒸熟过程中会软塌。 3.土豆和红薯粉的比例为3:1，可按想制作的份量酌情增减。

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发布于 2019-03-24

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