格勒诺布尔(一款可以快递的巧克力核桃生日蛋糕)
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食物一直是我表达心意的方式,远在他乡的朋友要过生日,想做一款可以邮寄的生日蛋糕送给他,格勒诺布尔就成了我最好的选择。 配方来自熊谷裕子老师,我做了适当调整。 以组合肉桂、咖啡、可可的蛋糕为基底,撒上烘培过的核桃来成为口感的点缀。面糊中的红糖不只可以使甜点拥有湿润的口感,还有突显咖啡风味的效果。淋上混入可可粒的苦巧克力,是一道风味浓厚的甜点。 配上蜡烛火柴,朋友感受到我满满的心意。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蛋糕面糊
↓
、
无盐黄油
65g
、
红糖
80g
、
鸡蛋(室温)
90g
、
低筋面粉
70g
、
玉米淀粉
10g
、
泡打粉
2g
、
即溶咖啡粉
3g
、
肉桂粉(也可不加)
1g
、
可可粉
3g
、
烘烤过核桃
30g
、
朗姆酒糖浆
↓
、
糖粉
15g
、
纯净水
15g
、
朗姆酒
15g
、
装饰
↓
、
白巧克力(35%)
40g
、
黑巧克力(62%)
40g
、
杏仁片+各种果干(蔓越莓葡萄干红提)
10g
、
各种烘烤过得坚果(核桃杏仁粒开心果)
10g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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准备食材,模具抹上黄油(这个黄油不包含在配方用量)放入冰箱冷藏。关于食材和模具尺寸的细节我放在小贴士里。烤箱预热上火180下火180℃
-
步骤2/18
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用打蛋器将室温下变软的黄油搅拌至呈乳霜状。
-
步骤3/18
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分2次或3次加入红糖和蛋液。因为我这里室温是15度左右,所以我用隔水温水45度左右促进黄油和红糖粉融化,用打蛋器用低档融合;
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-03-23
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