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法国培根面包

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法式面包的第二种变化，原本叫做虾仁培根面包。这名字，乍一看以为是加了虾仁与培根的面包，把图片与文字前前后后看了个遍，也没见虾仁在哪里，只说“在面团的上面放1块培根”。莫非，虾仁在培根里？ 不管有没有虾仁，培根是有的。手里没有培根，纠结着要不要把那香猪腿切两片来冒充培根。不过长条培根形状齐整，应该更便于整形一点。终究还是买回一包培根，剩下的，且剩下吧。 原方制作两个，整形完毕才发现这家伙有点大，等到发酵完成，再左一下右一下剪成麦穗，恐怕就会挤在一起了。还是分两次烤吧，轮流睡大床，好好伸展。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
液种：
、
高筋面粉 75克
、
盐 0.5克
、
干酵母 0.3克
、
主面团：
、
高筋粉 175克
、
盐 4.5克
、
干酵母 1.5克
、
麦芽糖 1克
、
清水 90毫升
、
维生素c溶液 1/10杯
、
液种 全部
、
培根 2片
烹饪步骤
小贴士

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。 维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。 剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。

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发布于 2019-03-23

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