炖羊腿
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家住北方,海鲜没有海边的品种繁多,而且价格也不便宜,但是红肉却多得很。猪、牛、羊肉供应充足,尤其我家住在城东,离河北大厂的回民自治县不算太远,所以,这边有个大型菜市场常年供应正宗的牛羊肉,且价格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤,而市场里的羊腿最贵也不过28元,用来红烧炖汤涮锅子,感到赚到了。隔三差五拉着小菜车去那里转一圈,既锻炼身体又感受人间烟火,每次满载而归之时,心里更是欢快了许多。今天,买了羊腿,准备炖一锅。 羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿,既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅,稍加处理一下,就等着出锅解馋吧。如果想再省事,可多加汤,再放几把蔬菜、粉条,羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能,但加两味普通又管用的天然香料后,膻味去掉了不少,还增加了羊肉羊汤的醇香味道。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
羊小腿
3根
、
大葱
半棵
、
大蒜
1头
、
姜
1块
、
桂皮
1块
、
花椒
1撮
、
良姜
1块
、
干红辣椒
4个
、
香叶
3片
、
草果
4粒
、
白芷
2片
、
盐
适量
、
红烧酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;
-
步骤2/7
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将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;
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步骤3/7
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待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-03-22
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