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潮汕特色小吃 红桃粿

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红桃粿又名红曲桃,是广东潮汕著名的小吃,取桃果造型而得名,桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望,红桃粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,红桃粿属于精品主食,主要食材是大米、白面、糯米,口味是香,工艺是蒸。潮汕民间习俗,凡时年八节,几乎家家产户都要做红桃粿。 将经典传承,在传承中创新,随着经济的发展,红桃粿的‘内涵’也丰富多样。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/17

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小贴士

1.耐心制作,不慌不乱 2.皮最关键,一个刚刚好的口感是1:1的粘米粉➕生粉,开水烫面团,有节奏的揉面 3.红粿桃的馅料,可以依据自己的喜好自由增减,猪肉,腊肠,香菇,虾米,花生,香芋,葱油,香菜……可以选择性添加。另外一种馅,是绿豆沙,是咸香疏散口味的,以盐胡椒为调料,吃的时候,配上澄海狮头鹅鹅卤油,是更加好吃的秘密㊙️!

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发布于 2019-03-21

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