牛肉胡萝卜饺子

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饺子的内馅可以千变万化，猪肉的，牛肉的，虾仁的，素三鲜的，荠菜的……可蒸可煮可煎，每样做法做出的饺子都很可口鲜美。牛肉胡萝卜饺子中的牛肉鲜香，有淡淡的胡萝卜清香，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质，还是非常好的保护眼睛和抗辐射的食品哦！胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，尤其富含维生素A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 600克

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清水 320克

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盐 1克（和面用）

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饺子馅：

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牛肉 500克

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胡萝卜两根

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葱 50克

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生抽 15克

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蚝油 20克

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盐 5克

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鸡粉 5克

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姜汁 10克

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料酒 5克

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芝麻油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包桶内放入清水，加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。
步骤2/14 点击查看大图
准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟。
步骤3/14 点击查看大图
胡萝卜削皮后剁成碎末。
步骤4/14 点击查看大图
香葱洗干净切葱末。
步骤5/14 点击查看大图
将胡萝卜碎，香葱末放入牛肉大碗中，加入蚝油，生抽，鸡粉，盐搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
再加入芝麻油搅拌均匀，多搅拌一下，肉会有劲道。
步骤7/14 点击查看大图
将饧的面团揉圆搓成圆柱长条，切成大小均匀的小剂子。
步骤8/14 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形薄片。
步骤9/14 点击查看大图
把适量的馅放在面皮上。
步骤10/14 点击查看大图
把馅包起来（捏成自己喜欢的形状，柳叶饺，半月饺随自己喜好），收口捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
依次弄好，放入蒸网，注意不要相互挨着要留一点空隙，不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油，避免饺子皮黏在蒸笼上。
步骤12/14 点击查看大图
锅里放适量清水大火烧开后放入饺子，中火蒸十五分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
皮薄馅靓。
最后一步点击查看大图
装碟，蘸香醋开吃吧！

步骤4/14

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小贴士

1、饧面是为了让面筋更好的发挥增加面的韧性，这样蒸出的面食口感更松软。 2、胡萝卜已有水分所以肉馅不需要另外再打水了。 3、因为孩子不喜欢馅里有姜所以榨了点姜汁放了进去，能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉搅拌腌一下。 4、蒸饺子时用中火就可以了，让饺子皮和馅均匀受热变熟，一直用大火饺子皮很容易蒸烂的。

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发布于 2019-03-21

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