凉拌香椿
香椿生活在北方的孩子没有不知道的，小时候老家的围墙根里，家家户户都会种上几颗香味的香椿树。等到开春，春暖花开的季节，香椿芽偷偷冒出了毛茸茸的嫩芽，每次攒够一把，就赶紧掰下，让妈妈给炒个鸡蛋，或者凉拌一下，那味道好香好香。香椿的嫩芽的清香是任何食材都无法抵挡的，农村比较常见的吃法就是，直接焯水凉拌，或者炒鸡蛋，拌豆腐，吃不了加食盐搓匀，腌渍后放入坛子里，随吃随取，能吃上大半年。香椿，即使香椿头和椿芽，它还被称为“树上蔬菜”，每年三月下旬上市，香椿全是都是宝，民间有“长食香椿，不染杂病”的说法。
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1、鲜嫩的香椿芽。
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2、流水冲洗几次，清洗干净灰尘。
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3、焯水1分钟去除硝酸盐，沥干水分。
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4、切成碎，或者小段。
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5、装入盘子里，备用。
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6、撒上少许食盐，抓匀。
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7、少许鸡精，拌匀。
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8、淋上数滴芝麻油，拌匀，腌渍一会儿入味。
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9、清香美味，好鲜美。
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10、成品图。
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最后一步
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11、成品图。
1、香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的为佳，太长或颜色已发黑则已经老了。
2、掉叶的香椿芽不要买，里面含有对身体不利的亚硝酸盐。
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发布于 2019-03-19
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