土豆蛋黄酥
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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土豆去皮，切小块，上蒸锅蒸15-20分钟。具体时间看你切的土豆块大小而定，只要能压成土豆泥，就可以出锅。
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步骤3/12
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蒸土豆的时间，把咸蛋磕破取咸蛋黄。咸蛋白比较咸，可以用来做菜，不喜欢就不要了。
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步骤4/12
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咸蛋黄放入垫了锡纸或者油纸的烤盘上，烤箱预热180度，放入咸蛋黄烤5分钟。咸蛋黄如果怕腥，可以在烤之前喷上少许高度白酒。
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步骤5/12
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蒸好的土豆取出，加入1克盐，1克胡椒粉，用叉子压成土豆泥。如果不喜欢咸味，也可以将上面的调料换成白糖，但是一定要趁热加入糖，这样比较容易融化。
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步骤6/12
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取土豆泥20克，搓圆压平，放入一颗咸蛋黄，收口。
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步骤7/12
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同样的方法包完所有的土豆泥和咸蛋黄。
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步骤8/12
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用鸡蛋黄液刷土豆蛋黄酥的顶部，然后撒上少许黑芝麻。只用蛋黄的目的是颜色更黄，更好看，最好刷上2遍蛋黄液，颜色会更深一些。
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步骤9/12
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烤箱180度预热，放入土豆蛋黄酥，烤5分钟就可以出炉。
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步骤10/12
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是不是有真正蛋黄酥的既视感！
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步骤11/12
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土豆和咸蛋黄的搭配真是绝了，口感多重又丰富。
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最后一步
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一口下去，是土豆的细腻绵密，咸蛋黄的松沙鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-16
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