紫苏 花椒 八角炒田螺
早几天在菜市看到了这新鲜的田螺一下买了十斤分了三次炒,这次为了迎合家人的口味添加了花椒八角(下酒非常不错呢)
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步骤1/7
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田螺是生活在泥里买回来没有用清水养过的田螺需用清水养24小时,期间要换三 四次水,每次换水时都要淘干净田螺吐出的泥沙;
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步骤2/7
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用铁钳把田螺的尾部钳掉煮熟吃的时候才会吮得出田螺肉哦,菜市是有已钳好卖的田螺!(本人喜欢自己买回家自己做);
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步骤3/7
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钳好后要再清水彻底的洗干净;
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步骤4/7
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准备好配料:紫苏切丝,姜蒜拍碎,辣椒切圈,八角切开,葱切段;
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步骤5/7
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盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香冒烟下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺会跳起来下白酒 盖上锅盖中火炆两分钟
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步骤6/7
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下老干妈 酱油 蚝油 紫苏 花椒 八角 德国辣椒粉(没有可不放) 鸡粉 沙糖 下水要把田螺浸过(田螺才会容易吮出);
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最后一步
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水煮干一半 下青椒圈和葱段 完成起锅!
记得不要把汁都煮干了,田螺要有汁才容易吮出来的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-13
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