黑麦面包的做法 点击查看大图

黑麦面包

浏览 31442 · 收藏 743


一直没太理解割包的意义。只是喜欢那划痕在烘烤后呈现的层次感。总也把握不住切割的深度。每每下刀,总是小心翼翼,唯恐太深又怕过浅。总是难以拿捏那个恰到好处的度。 直到三条黑麦面包在烤箱中膨胀,才恍然明了割包的意义。——看着它们在热力下膨胀,肌肤绷得越来越紧,好似充足了气体的气球还在不断地膨胀,膨胀。。。让人直担心它们会在刹那间“嘭”地一声炸裂成碎片,好想帮它们撒撒气儿。。。。就在那一刻,忽然明白,那一道割痕,不仅是漂亮的层次,还意味着释放。面包详书说得很明白,“经过最后醒发的面团内部会有一部分碳酸气体堆积,这时,通过划痕,可以使面包内部的气体散发到空气中,使得面团整体膨胀均匀,这样在烘烤的时候,能够受热均匀,最后烘烤出美观大方诱人食欲的面包。” 那一刻,面团们一定胀得很难受。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

发酵时间需随温度情况酌情调整。 烘烤前,需先将烤盘同烤箱一起预热,再将面团转移到烤盘上,放入烤箱烘烤。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-12

换个做法

黑麦面包的其他做法

黑麦面包的相关分类

黑麦面包的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”