咸蛋黄烧豆腐
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春天万物生长,正是人体补钙的好季节。说到便宜又补钙的食材,很多人会想到豆腐。没错,今天给大家介绍一道十分钟做好,好吃下饭的家常菜——咸蛋黄烧豆腐——也叫平民版的“蟹粉豆腐”。 对咸蛋黄的喜爱,我们70、80后的童年记忆尤其深刻。那时候餐桌上的“肉菜蛋奶”没现在这么丰富,能吃上一碗咸蛋黄拌米饭就是孩子们眼里顶尖的美味了。每次老爸拿出煮好的咸鸭蛋,往桌子上一磕,我和我哥就擎着碗等着:看着青白的外壳被剥开,筷子深深戳进蛋白里,先汩汩流出橙红色的肥油,再挑出金红油亮的咸蛋黄,和着沙沙的颗粒散落在热腾腾的白米饭上,用筷子这么一拌,肥油裹着米粒,口感油润,味道鲜香,让人看着就口水直流。 这道咸蛋黄烧豆腐的口感更加丰富,滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起,用舌尖轻轻一抿就融化在口中,一勺一勺吃得停不下来。咸蛋黄不但好吃,还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸和氨基酸,对儿童的大脑发育也有好处。但是要让咸蛋黄不腥,味道鲜甜,还是有些小窍门的,接下来一起看看做法吧。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
内酯豆腐
1盒
、
咸蛋黄
5个
、
小葱
1根
、
玉米淀粉
1大勺
、
植物油
适量
、
水
适量
、
白酒
少许
、
盐
半勺
、
白胡椒粉
少许
、
鸡精或味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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先准备好各种食材。
-
步骤2/9
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先将咸蛋黄装入碗中,放入微波炉,大火转动1分钟,然后用勺子按压碾碎,放在一边备用。
-
步骤3/9
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内酯豆腐切大块,小葱切碎,淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-05-11
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