【豫章酥鸭】江西人做鸭子,不输南京和北京!
浏览 783995 · 收藏 5613
南京人、北京人都是出了名的会吃鸭,殊不知南昌人做鸭子也颇有心得。南昌古称豫章,今天这道地方功夫菜豫章酥鸭的风味精髓,在于鸭子皮酥肉烂,先炸出酥酥的脆皮,再蒸到肉质软烂,蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道,鲜美无比!
食材清单
加入采购清单
原料:
、
稻田鸭
1000克
、
冬笋
100克
、
目鱼干
50克
、
生姜
10克
、
干香菇
10克
、
葱
2根
、
调味:
、
盐
2克
、
生抽
10毫升
、
料酒
10毫升
、
淀粉
10克
、
五香粉
10克
、
红油(辣椒油)
15毫升
、
高汤
50毫升
、
胡椒粉
2克
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
稻田仔鸭中塞入姜、葱、五香粉,皮面上用料酒、椒盐反复擦匀,腌渍半小时;
-
步骤2/5
点击查看大图
鸭子放入蒸笼蒸15分钟,到五六成熟,凉透后抹上料酒、老抽晾干;
-
步骤3/5
点击查看大图
油温热到七八成,下鸭子油炸,期间不断淋油,至表皮变酥、微黄;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-03-05
换个做法
豫章酥鸭的相关分类
豫章酥鸭的相关推荐
-
家常菜之卤鸭子
587031人看过 -
陈皮鸭子#Miji米技Gala辐热炉#
645742人看过 -
炖半儿鸭子~
916403人看过 -
#夏日开胃餐#成都辣卤料~五香卤鸭子,让人流口水的节奏哦
153630人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5901797人看过 -
川味姜爆鸭子
419799人看过 -
酱鸭子
702916人看过 -
卤鸭子
245366人看过 -
烧鸭子
793146人看过 -
红烧鸭子
1111892人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80262759人看过 -
#以美食的名义说爱她#卤鸭子
132525人看过