秘制蒜蓉酱
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蒜蓉酱的做法虽说简单,但是要做得好吃是有窍门的。以前我和先生出门吃饭特别喜欢点蒜蓉粉丝蒸扇贝,表面的蒜蓉酱都是被我一个人吃掉的,太好吃了,可是回家总是做不出饭店的那种口感,原因就出在蒜蓉酱上。很偶然的是,邻居的姐夫是酒店的厨师,现在已经退居二线了,那天正好遇上他,于是请教了他蒜蓉酱的做法,原来我在制作的时候少放了一种食材,难怪味道跟饭店做的相比差远了。除了食材的问题,操作上也是有小技巧的。下面我就给大家分享秘制蒜蓉酱的配方以及做法,并告诉大家制作过程中需要注意的一些小细节,请仔细阅读我的文章吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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首先准备好所有需要的食材,大蒜头掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分。
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步骤2/13
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接着来准备配料,洋葱洗净后切片,香葱取葱白部分,去根后洗净,切成小段,八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里备用。
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步骤3/13
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切除大蒜的头部,放入搅拌机里,高速搅打40秒,大蒜皮轻松剥好,去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份,因为要分两次加入。
步骤4/13
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发布于 2019-03-03
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