沸腾鱼
如果你是麻辣重度爱好者,那么,这道菜是你的福音。 和中庸的江湖菜—酸菜鱼相比,沸腾鱼光端上来就是“吓人”的阵势,滋滋作响的滚油声撩人心脾,热辣辣的香气在空气中弥漫,厚厚的一层红油和辣椒尤其勾魂。 不可否认,在沸油的浸润之下,鱼肉和蔬菜的色泽都显得格外的诱人,只一眼就口舌生津,直流口水。 薄薄的鱼片无比鲜嫩、入口即化,再配上底下藏着的莴笋、豆芽和藕片,脆爽可口、回味无穷。尤其在就着粒粒分明的白米饭时,wow,那滋味像极了爱情。
21克
60克
58克
668
千卡
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步骤1/9
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准备食材;
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步骤2/9
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清洗鱼片小秘诀:1、将鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片;TIPS:鱼片不要片的太薄了,不然煮的时候鱼肉容易碎2、加食用盐、啤酒搓洗大约1分钟左右,去掉多余的血水,倒掉血水之后再次用清水清洗几遍,等鱼肉摸起来没有黏糊糊后挤干水分。TIPS:鱼腥味主要是来源于它身体上的粘液,用啤酒或者'食用油+面粉'都能够有效的去除它的腥味。
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步骤3/9
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鱼片中加3克食用盐、少许胡椒粉拌匀;TIPS:食用盐能收紧鱼肉中的水分,味道和口感更好。
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发布于 2019-03-01
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