川味沸腾鱼
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
草鱼
1条/1—2斤
、
珍豆(豆瓣酱)
50g
、
黄灯笼椒
50g
、
小米椒
20g
、
碎大蒜子
10g
、
姜片
10g
、
香水鱼料
1包
、
小葱
50g
、
鱼酸菜
1包
、
白豆腐
1块
、
血豆腐
1块
、
干辣椒段
20g
、
酸辣椒
20g
、
生粉
50g
、
喝酒
适量
、
芝麻香油
适量
、
花椒油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
1:将活鱼去鳞,刨肚洗净,再将鱼肉和鱼骨剔除分别装开。
-
步骤2/8
2:骨头剔除分开之后,用尽量冰过的锋利的菜刀剔鱼片,这样鱼片也能达到点点鲜嫩的口感。(剔鱼片和分鱼骨都是要刀工的。剔不好不要有小情绪)
-
步骤3/8
把剔好的鱼片装起来,打个蛋白,放点啤酒一点点就好,鸡精味精盐适量,在放入之前准备好的生粉均匀腌制2—3分钟。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2016-01-07
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