咖喱牛肉粉丝汤

Name: 咖喱牛肉粉丝汤
Ingredients: 步聚中

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30-60分钟 | 配菜(中级)

步聚中

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
「制作过程」计量单位：图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
步骤2/15 点击查看大图
图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
步骤3/15 点击查看大图
01.锅内倒水， TIPS①: 加热至65（温），迅速放入牛肉、八角、茴香、陈皮和生姜。牛肉：水 = 1 : 3
步骤4/15 点击查看大图
煮滚后撇去水面浮沫，加盖，小火焖煮3小时牛肉冷藏彻底放凉、切薄片...
步骤5/15 点击查看大图
舀两碗汤，咖喱牛肉粉丝汤的故事就开始了！
步骤6/15 点击查看大图
02.将2碗牛清汤加热，沸腾后倒入1勺咖喱粉，再配合勺子顺时针搅拌均匀、至呈金黄色。
步骤7/15 点击查看大图
如图颜色
步骤8/15 点击查看大图
一份好的咖喱牛肉粉丝汤回味是辣的，秘诀是...加1/4勺沙茶酱！搅拌均匀后，汤底搞定！
步骤9/15 点击查看大图
03.选择龙口粉丝，无论是粗细还是口感，它才是咖喱牛肉粉丝汤的良配。
步骤10/15 点击查看大图
温水泡1分钟,粉丝柔软不成形即可。
步骤11/15 点击查看大图
如图
步骤12/15 点击查看大图
04.取一只碗，将料依次倒入碗里：1茶匙盐 ▶ 2勺香菜 ▶ 3片牛肉 ▶ 1/4碗粉丝
步骤13/15 点击查看大图
最后淋上滚烫的咖喱汤，注意: 粉丝汤：粉丝（50g）=4:1你以为粉丝要进锅里煮？它其实是泡熟的！
步骤14/15 点击查看大图
最后用勺子兜底翻两下，牛肉翻到汤面上了，香菜也焯熟了。
最后一步点击查看大图
搞定！

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-02-27

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