芒果花生日蛋糕的做法

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芒果花生日蛋糕

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宝宝生日那天我自制了一个，虽然不怎么漂亮，但妈妈的爱全在里面哦，做完蛋糕孩子特别兴奋一直唱生日歌，

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

养乐多 55克

、

细砂糖（入蛋黄） 20克

、

细砂糖（入蛋清） 50克

、

色拉油 50克

、

大芒果 1个

、

奶油 200克

、

细砂糖（打发奶油） 20克

、

糖珠适量

、

柠檬汁适量

、

低筋面粉 80克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
食材准备好
步骤2/33 点击查看大图
蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器中，蛋黄加25克白砂糖用手抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄，蛋白这时包上保鲜膜放进冷冻里5~8分钟
步骤3/33 点击查看大图
加入色拉油混合均匀
步骤4/33 点击查看大图
用手动打蛋器
步骤5/33 点击查看大图
再加入养乐多，混合均匀
步骤6/33 点击查看大图
乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，翻拌匀
步骤7/33 点击查看大图
拌好蛋黄糊
步骤8/33 点击查看大图
呈比较粘稠状态即可
步骤9/33 点击查看大图
放一旁静置
步骤10/33 点击查看大图
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁
步骤11/33 点击查看大图
打至鱼眼泡加入3分之1白糖
步骤12/33 点击查看大图
打至细腻加入白糖
步骤13/33 点击查看大图
打至纹路清晰接近湿性泡发加入最后白糖
步骤14/33 点击查看大图
打至直立不倒的小尖角即可，
步骤15/33 点击查看大图
准备好一个7寸中空模具，现在把烤箱150度预热5分钟
步骤16/33 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
步骤17/33 点击查看大图
用翻拌手法，混合均匀
步骤18/33 点击查看大图
然后把拌好的倒入蛋白里，继续用翻拌手法
步骤19/33 点击查看大图
拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
步骤20/33 点击查看大图
放入烤箱的中下层上下火，150度35~40分钟，烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
步骤21/33 点击查看大图
用脱模刀轻轻划一圈，即可脱模
步骤22/33 点击查看大图
现在我们来打发奶油，准备好，奶油与细砂糖
步骤23/33 点击查看大图
200克稀奶油，加入20克白糖
步骤24/33 点击查看大图
电动打蛋器，低速
步骤25/33 点击查看大图
打至这样状态时如图
步骤26/33 点击查看大图
用手动打蛋器打
步骤27/33 点击查看大图
打到提起来有尖角即可
步骤28/33 点击查看大图
准备好水果，将蛋糕分三层，依次加入奶油，水果即可，我加了两种水果，芒果与草莓，将草莓夹心
步骤29/33 点击查看大图
裱的不好，但已经尽力，自我安慰，用心就好，
步骤30/33 点击查看大图
芒果花是由里面一圈一圈围出花形
步骤31/33 点击查看大图
插上生日蜡烛
步骤32/33 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/33

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小贴士

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发布于 2019-02-26

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