彩虹蛋黄酥(彩虹螺旋酥)
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为了做这个我今天累完了,上午做了一次因为数学不好算错了个数,成果也不太满意,下午就又做了一次,总算满意了。 最近无意中看见了彩虹蛋黄酥的视频,奈何没有配比,也没有做法,这两天琢磨了半天总算做了出来。颜色我用了色素,不想用色素完全可以用一些食材水果色粉什么的替代,比如草莓粉,蓝莓粉,可可粉,抹茶之类的。而且四个颜色,五个颜色都可以。用色素的厨友们注意颜色不用太深,我觉得浅色更小清新一点。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:
、
中粉
150克
、
糖
30克
、
黄油
50克
、
水
60克
、
油酥:
、
低粉
120克
、
黄油
65克
、
豆沙
25克乘16个
、
咸蛋黄
16个
、
色素:
、
蓝色色素
一滴
、
红色色素
一滴
、
黄色色素
一滴
、
绿色色素
一滴
、
黑色色素
一滴
、
橙色色素
一滴
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
油皮材料称重 ,和好油皮,一定要出膜哦!出膜的油皮很有张力,不会破。揉好后盖上保鲜膜备用。
-
步骤2/18
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油和面粉称重,和好油酥。
-
步骤3/18
点击查看大图
油酥称重后平均分成六份,选择六个颜色的色素。颜色也是可以根据自己喜好搭配的。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-02-20
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